Zacatecas

Zacatecas es uno de los 31 estados que junto con el Distrito Federal conforman las 32 entidades federativas de México ubicándose en la parte norte del país.

Limita al norte con Coahuila, al noroeste con Durango, al oeste con Nayarit, al este con San Luis Potosí y Nuevo León, y al sur con Jalisco y Aguascalientes. La capital es la ciudad deZacatecas, la cual se le considera la gran colonizadora del norte de la Nueva España.5Tiene 58 municipios y sus principales actividades económicas son la minería, la agricultura y el turismo. El estado es conocido por sus grandes depósitos de plata y otros minerales, su arquitectura colonial y su importancia durante la Revolución mexicana.

Gastronomia.

La gastronomía de Zacatecas es amplia y variada, es una cocina rica en sabores y aromas, se basa principalmente en productos como las carnes, el maíz, el chile, el jitomate, frutas y los frijoles.

Entre sus platos típicos destacan el asado de boda, que se elabora con lomo de cerdo troceado y frito, aderezado con una salsa de chiles anchos rojos, dorados en manteca, que se acompaña con rebanadas de cebolla cruda y sopa de arroz, la birria de carnero, el pozole rojo, las enchiladas, la carne adobada, filete de res a la tampiqueña y las gorditas rellenas de guisado.




En lo referente a los postres destacan las cocadas jerezanas, melcochas, ates (pasta dulce) de guayaba y membrillo, jamoncillos de leche, miel de tuna, así como los tradicionales dulces de camote, biznaga, chilacayote y calabaza.

La bebida típica es el mezcal, además no debemos olvidar que estaa región produce vinos de mesa reconocidos internacionalmente, excelentes vinos tintos, blancos y rosados, ideales como acompañamiento en las comidas.

Tradiciones.

Durante el mes de Julio usted se encontrara en la ciudad de Zacatecas una de las festividades más tradicionales de estedestino de México, Los Tastuanes, la misma se celebra del 25 al 27 de Julio.

El origen de esta festividad se remonta a la época de la conquista, cuando se dio el enfrentamiento entre caxcanes y españoles en la Guerra del Mixtón, por lo que el festejo es una reproducción en la memoria colectiva de ese importante acontecimiento que tuvo lugar en la región del Cañón de Juchipila en 1541.

En este evento los “Tastuanes” arman una completa celebración integrando aspectos teatrales dramáticos, jocosos, lúdicos, de danza y de ritualidad sacra.

Entre los personajes principales que se conmemoran en esta celebración se encuentra Santiago, el mismo de aspecto cristiano, y otro es la pareja de viejos enmascarados a los que se denominan indistintivamente la vieja o la vieja de la chinana, ambos de aspecto indígena.

Los Tastuanes representan a los caxcanes vencidos y Santo Santiago representa a los españoles vencedores, dado a que este es el símbolo del héroe mítico que contribuye para que los ejércitos puedan derrotar a los infieles.

“La Vieja” consiste en que un Tastuan se viste de mujer y acompañado de su “viejo” se dedica a besar a todas las personas del público. El “viejo” hace escenas de dolor y golpea a la “vieja”. En un momento determinado “La Vieja” corre y se escapa de los brazos de su “viejo”; corre lo más rápido que puede por entre el gentío del público tratando de alejarse lo más posible, peroLos Tastuanes la persiguen y cuando la alcanzan, la derriban y le desgarran sus ropas femeninas con suma violencia dejándole a ese tastuan solamente sus ropas masculinas. Es tan violenta y tumultuosa la agresión contra la “vieja” que quien hace este papel a veces resulta fracturado y seriamente golpeado.

La representación de La Vieja tradicionalmente la humillación que sufrieron los caxcanes al ser conquistados y dominados por los invasores europeos, este evento esta sin lugar a dudas, cargado de importantes y significativos aspectos culturales.

Durante los días de festejo por esta tradición se llevan a acabo otras actividades como misas, romerías, danzas, procesiones, quema de cohetes, tamborazos, mariachis y otros.

La conocida fiesta de Los Tastuanes es un evento de gran importancia para este estado mexicano, el cual recrea en tiempo presente uno de los acontecimientos históricos más importantes de Zacatecas.