Aguascalientes

Aguascalientes es uno de los 31 estados que junto con el Distrito Federal conforman las32 entidades federativas de México.
Aguascalientes se ubica en la región centro-norte del país. No tiene salida al mar; colinda al norte con Zacatecas y al sur con Jalisco. El nombre proviene de las aguas termales que los fundadores descubrieron en el actual Estado. Representa el 0.3 por ciento de la superficie del país. Al igual que los otros Estados de la federación, Aguascalientes posee una constitución local, legislación penal, leyes y escudo propios.
Su capital es la ciudad de Aguascalientes, a quien debe su nombre, la segunda ciudad más poblada del Estado es Jesús María, que juntas con San Francisco de los Romoconforman la zona metropolitana de Aguascalientes. Es la décimo tercera ciudad más importante de México y la
octava en Índice de Desarrollo Humano.
 
Gastronomia

Basada en distintos tipos de carnes, la gastronomía de Aguascalientes no solo es increíblemente deliciosa, sino que ofrece una gran variedad de exquisitos platillos a todos los visitantes.
El pozole, birria de barbacoa de carnero, menudo, lechón al horno, entre otras delicias, son las que podemos degustar en esta hermosa ciudad. Consienta a su paladar al saborear los tradicionales dulces que están hechos a base de piloncillo o los deliciosos ates de membrillo, entre muchas delicias más.

Platillos típicos 

• Pozole de lengua al estilo Aguascalientes
• Menudo
• Birria de Barbacoa (de la olla o tatemada)
• Pollo de San Marcos (preparado durante la Feria de San Marcos)
• Gorditas rellenas
• Lechón al horno
• Esmeriles hechos con masa de maíz y papa cocida
• Chile aguascalentense
• Sopa campesina
• Puchero
• Condoches de masa de maíz quebrado ( salados y de dulce)
• Salsa ranchera
• Mole estilo Aguascalientes
• Gallina en salsa envinada
• Torrejas con miel de Maguey
• Cabrito al horno
• Tostadas de cueritos de cerdo en vinagre
• Enchiladas rojas aderezadas con longaniza
• Carne ranchera de puerco
• Lomo en salsa de chile bola
• Sopes
• Flautas (rajas con queso, pollo, carne de cerdo)
• Tamales de dulce (piña, piñón o nuez) Postres Típicos

Postres Típicos

• Dulces de guayaba
• Copitas de leche con guayaba
• Jamoncillos
• Charamuscas
• Dulces típicos a base de cristalización de frutas y vegetales
• Rollos de guayaba con cajeta y nuez
• Trompadas
• Charrascas
• Galletas
• Nieves de distintos sabores, las mas populares son la de vainilla, almendra y ciruela
• Guayabates
• Jaleas
• Cajeta de leche
• Gorditas de cuajada
• Ates o cajetas de membrillo y guayaba.
• Mermeladas
• Empanadas

Bebidas Típicas

• Vinos de mesa
• Brandy
• Aguardientes
• Dulce uvate
• Licores de extracto de frutas
• Aguamiel
• Pulque
• Calanche.

Tradiciones

La ciudad de Aguascalientes cuenta con diversas fiestas y tradiciones dispuestas a compartirlas con todos sus visitantes.

Su música tradicional esta a cargo de los Soneros quienes interpretan corridos y sones, así como bandas de aliento, valses, polkas y mazurcas, que lo llevaran de la mano a esas épocas del México de antaño.

Digno de admiración es el hermoso traje típico de los hidrocálidos, que aun sigue elaborándose en esta región. El traje típico de la mujer esta basado en la vestimenta que usaron las aguascalentenses a principios del siglo XX y tiene un estilo representativo tanto de las damas hacendadas como de las campesinas. Este atuendo esta compuesto de un vestido decorado con bordados y deshilados, y va acompañado de un rebozo con la misma técnica.

El traje típico del hombre esta basado más en el trabajo, por lo que consta de un overol de mezclilla que va acompañado de una camisa a cuadros; en la cabeza un paliacate y un sombrero de paja completan esta bella vestimenta, que hace alusión a los ferrocarrileros.

En un esfuerzo por mantener vivas las tradiciones y la elaboración de artesanías en la región, el Centro de Artes y Oficios de Aguascalientes imparte estos conocimientos y hasta proporciona las herramientas a aquellos que deseen preservar estas bellas costumbres.

Éste centro cuenta con talleres en los que se elaboran objetos de cerámica, textiles como tapices, tapetes, cobijas y hasta gabanes, y vitrales emplomados que aun podemos apreciar en algunas puertas y ventanas de iglesias y construcciones de esta ciudad mágica.

Por otro lado, una de las celebraciones más importantes y de mayor arraigo para los aguascalentenses es la Feria Nacional de San Marcos, considerada como la feria más importante del país y en la que puede encontrar desde peleas de gallos, corridas de toros y charrería, hasta platillos típicos, artesanías, juegos mecánicos y eventos culturales de carácter gratuito.

Es importante destacar el Festival de las calaveras que se realiza año con año en la última semana de Octubre y la primera de Noviembre. Esta tradicional fiesta refleja la forma irónica e irreverente en como los habitantes de ésta región ven a la muerte. En este festival podemos encontrar desde dulces y figuras de barro en forma de calaveras, hasta juegos mecánicos y puestos con antojitos propios de esa temporada.

Dentro de esta celebración también podremos encontrar eventos culturales, recorridos turísticos por el Centro Histórico y los barrios típicos, así como muestras de pintura, grabado, fotografía, eventos musicales, obras de teatro, los “tradicionales altares de muertos” y el famosísimo Desfile de Calaveras, que cuenta con un altar viviente, único en nuestro país. Éste festival rinde homenaje al maestro José Guadalupe Posada quien enriqueció este concepto.

Fiestas y Ferias de Aguascalientes

Fiesta	Fecha
Feria Nacional de San Marcos	25 de Abril
Fiesta del Señor Salitre en Calvillo	Variable en Mayo
San Isidro Labrador, en la montaña	15 de Mayo
Nuestra Señora del Refugio, en la montaña y valles	4 de Julio
Fiestas de los Chicahuales, en los valles	24 de Julio
Romería por Nuestra Señora de la Asunción, en los valles	Del 1 al 15 de Agosto
Festival de la Uva y del Vino Nuevo	Primera semana de Septiembre
Festival de las Calaveras	Ultima semana de Octubre-primera de Noviembre
Todos los Fieles Difuntos, en los Valles	1 y 2 de Noviembre
Feria del Señor del Encino	Del 4 al 14 de Noviembre
Feria Regional de Calvillo	Del 1 al 12 de Diciembre
Feria de la Virgen de Guadalupe	Del 4 al 12 de Diciembre
Pastorelas y Navidad, en los valles y la montaña	Del 16 al 24 de Diciembre